|
|
Chana Dal (indiase Kikkererwten Curry)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kop gedroogde kikkererwten,
of 1 blikje kikkererwten
2 flinke uien, grof gehakt
1 el fijngehakte knoflook
1/2 el fijngehakte gember
3 el boter of ghee (geklaarde boter) of pinda olie
1/4 tl curcuma
1 el komijn
2 el koriander
1/2 tl chilipoeder
1 snuf saffraan
1 blaadje laurier
8 gekneusde kardemom zaden
5 hele kruidnagelen
1/2 tl (liefst madras)curry poeder
zout en p
Voorbereiding:
Indien gedroogde kikkererwten worden gebruikt deze minstens een halve dag laten weken.
Bereidingswijze:
Maak een curry door de uien + knoflook en gember in 3 el olie of ghee of boter te smoren tot het geheel mooi goud van kleur is geworden. (ong 10 min, belangrijk is om hier je tijd voor te nemen, genoeg olie en langdurig bakken met veelvuldig omroeren: zo raakt de ui al haar bittere smaak kwijt en wordt ze smeltend zoet)
Voeg alle kruiden toe, bak even mee en blus met een halve liter water.
voeg de geweekte kikkererwten toe, of het blikje met kookvocht.
laat de kikkererwten koken tot ze zacht en gaar zijn, iets langer voor de gedroogde geweekte erwten (ong 1 uur) dan voor de erwten uit blik (ong 30 min).
als het gerecht te droog lijkt te worden, steeds wat water toevoegen, de saus moet ong net zo hoog staan als de kikkererwten zelf (in de pan).
|
|
|